Z brigád v bistru k vlastnímu cateringu? Ano! Tak by se dal velmi stručně popsat příběh Petry Grombiříkové, která v roce 2019 připravila první catering pro malou soukromou oslavu a letos se postarala o 150 lidí na oslavě padesátin. Se svým týmem vyšvihne servírovaný oběd pro komorní svatbu o osmi lidech i celodenní catering pro veselku na zámku.

Osobní přístup

Petřin catering je založený na individuálním servisu. „Vždy trvám nejprve na osobní schůzce, i když to znamená jet třeba stovky kilometrů. Ráda také jezdím na místo konání svatby, poznat tamní atmosféru a celkový styl. Až poté, co se seznámím se snoubenci a lokací, znám jejich chutě, požadavky, svatební náladu a další dodavatele, dávám dohromady svatební menu přímo na míru,“ přibližuje Petra. Tabulky, šablony a předem danou nabídku u ní zkrátka nenajdete, ale můžete se spolehnout, že výsledek stojí za to. Vaří bez polotovarů, má svého vlastního dodavatele voňavých bylinek, vejce a hovězí jsou vždy z farmy, akcent klade na čerstvost a co může, připraví až na místě – koneckonců rozdíl mezi ohřívaným a čerstvě usmaženým řízkem je nebetyčný. Mimochodem, právě kuřecí řízky jsou položka, která na českých svatbách téměř nikdy nechybí.

Čerstvost, flexibilita, komplexní servis

Naplánovali jste s Petrou menu na horké letní odpoledne, ale předpověď ukazuje ochlazení o 15 stupňů? Žádný problém, Petra a její tým dokážou reagovat, a tak si klidně dva dny předem odsouhlasíte změnu studeného gaspacha na horkou rajčatovou polévku. Petra také ví, jak důležité je zapadnout do svatebního dne a problémy nevytvářet, nýbrž je řešit, sehrát se s ostatními dodavateli, jako by to byl jeden tým, usmívat se. Její lidé jen nedoplňují jídlo na stoly, ale vnímají celkové dění, občerství babičky po obřadu na slunci, uvaří kávu kapele, včas zapálí svíčky na stolech, upraví květinovou výzdobu... Zkrátka si uvědomují, že jsou součástí jednoho z nejdůležitějších dní v životě dvou lidí, v němž se každá maličkost počítá.

Text: Hana Janišová | Foto: Karla Zoufalá, Petra Herníková