Co byste řekli na koktejlový večírek? Ať už s několika kamarádkami při loučení se svobodou, nebo pro nejbližší rodinu, které jste právě oznámili svoje zasnoubení? Budoucí tchyně popíjejí sangríu, tatínci usrkávají old fashioned, ale co si dá ženichova sestra, veganka zbožňující nadýchané koktejly? Recept na sladkokyselý, citrusově-květinový Sour in Blossom přináší brněnský bar 4pokoje, který svým názvem evokuje čtyři různé podniky v jednom – ráno kavárna, přes poledne bistro, navečer koktejlový bar a v noci nonstop párty.
Sour in Blossom
30 ml ginu
20 ml limoncella
20 ml citronové šťávy
10 ml cukrového sirupu
20 ml aquafaby nebo vaječného bílku
2 kapky růžové vody
sušené růžové květy a citronová kůra k ozdobení
V šejkru smíchejte všechny ingredience. Pozor na růžovou vodu, která je velmi aromatická. V druhé fázi chcete tekutinu našlehat – buď si pomůžete tyčovým mixérem, nebo vytřepete „nasucho“ zatím jen s jedinou kostičkou ledu (a třepte opravdu silně, žádné šolíchání). Teď koktejl potřebujete zchladit. Doplňte šejkr ledem do plna a ještě jednou promíchejte. Sceďte přes sítko do široké vychlazené sklenice, pěnu ozdobte sušenými růžovými květy a ovoňte citronovou kůrou.
TIP! Vaječný bílek, který se v koktejlu klasicky používá, zvládne snadno nahradit aquafaba – tedy nálev z konzervované cizrny nebo voda z uvařené cizrny. Tímhle způsobem můžete vejce nahradit nejen v koktejlu, ale třeba i při vaření. My ve 4pokojích aquafabu používáme běžně a věřte, že nepoznáte rozdíl. Ani vegany nebo odpůrce syrových vajíček tak neošidíme o nadýchanou jemnou pěnu, která je pro koktejly typu sour tak typická.
Text: Kateřina Kristová | Foto: Michaela Dobiášová
